Суббота, 25.11.2017, 07:41
Приветствую Вас слушатель | RSS
Главная | тексты | Регистрация | Вход
Административная информация
Вниманию слушателей

Из-за обилия регистрирующихся спамеров, теперь поле "аватар" при регистрации обязательно.
Неслучайное фото
Меню сайта
Тексты и документы
Контакты
Форма входа
Логин:
Пароль:
Категории раздела
Авторы [1083]
документы [49]
Музыкальная литература [3]
БАРДОВСКАЯ ПЕСНЯ, СТАТЬИ, МНЕНИЯ, СУЖДЕНИЯ [214]
Творения останутся в веках [594]
Часы
Желающие помочь фестивалю "Камчатская гитара" материально
могут перевести средства на счёт WMR R327407126606

Так же желающие могут первести средства на счёт
Союза АП на Камчатке "Камчатская гитара"
"АП на Камчатке" в социальных сетях:
Камчатские сайты
Абордаж ВКонтакте

Статистика
Бард Топ
Rambler's Top100


Онлайн всего: 1
Слушателей: 1
Ценителей АП: 0
Закладки:
Поиск








































Реклама на сайте:

______



Авторская песня на Камчатке
Главная » Статьи » БАРДОВСКАЯ ПЕСНЯ, СТАТЬИ, МНЕНИЯ, СУЖДЕНИЯ

...И ХЛЕБ ОТЕЧЕСТВА НАМ СЛАДОК И ПРИЯТЕН (2016)
...И ХЛЕБ ОТЕЧЕСТВА НАМ СЛАДОК И ПРИЯТЕН

В недавнем диалоге на страницах нашей газеты замечательный автор-исполнитель Сергей АРНО лишь вскользь упомянул период жизни, названный им «творческой командировкой» и продлившийся 15 лет. Маэстро провел их в Соединенных Штатах, куда уехал в начале 1990-х на пару месяцев по приглашению хозяина большого летнего отеля под Нью-Йорком. Услышав это, я не смог удержаться от расспросов – и сегодня Сергей делится с нами радостями и трудностями эмигрантской жизни.

– Я часто менял школы, а с ними – и иностранный язык, поэтому, чередуя английский с основным моим немецким, успеха не достиг ни в том, ни в другом. Причем английский я больше знал по песням «Битлз», чем из школьной программы. Так сказать, по звукам (Смеется.), притом с британским акцентом. Поэтому через какое-то время пришлось начать изучение с нуля. На первых порах английский нам не был особенно нужен – мы пели для русских эмигрантов. Владелец отеля ежегодно приглашал очень хороших музыкантов из России и с Украины: это позволяло заведению держать высокий уровень, да к тому же было дешевле, чем нанимать местных. Мы с ребятами отработали по контракту – и тут посыпались предложения продолжить играть в других заведениях, преимущественно в ресторанах. Я уехал в Майами – хозяин крупного тамошнего ресторана пригласил певицу из нашей шоу-группы и меня. Она почти сразу вышла замуж – все уже давно знают, что наши девушки там нарасхват, а я влился в коллектив музыкантов, который уже там базировался, и проработал в нем – ни много ни мало – два с половиной года.

Кормит людей не пиво...

– Потом друзья пригласили меня в Коннектикут, и я опять переехал: хотелось оказаться поближе к Нью-Йорку, где и тусовка покрупнее, и аудитория русскоязычная пошире. Так и получилось – жил всего лишь в часе езды. В Майами я практически ничего не терял: на тот момент там было полтора ресторана. Да и бизнес не шел: хорошую выручку можно сделать только за счет крепкого алкоголя. А кто же будет его пить в условиях постоянной жары?

Из Коннектикута через некоторое время все же удалось перебраться в Большое яблоко, не без помощи друзей, конечно. Там все друг другу помогают, потому что так или иначе друг от друга зависят: кто-то, например, приехал много лет назад, и ему помогали – значит, сегодня помогает он. Это исторически сложившаяся круговая порука – в самом лучшем смысле.

– Ты, наверное, уже давно убедился, что нас на Камчатке все точно так же. Все, кто любит родной край и людей, здесь живущих, действуют именно по этому принципу. Если ты не поможешь сегодня – кто же завтра поможет тебе? Это естественный процесс, круговорот добра в природе.

Берег мой, покажись вдали...

– Вот благодаря этому круговороту я и продолжил работать уже в Нью-Йорке. В основном репертуаре – шлягеры в ресторанах, но порой даже бардовские какие-то вещи удавалось играть. Эмигрантская среда породила целую плеяду таких замечательных ресторанных исполнителей, как Михаил Шуфутинский, Люба Успенская, Токарев, Гулько... В 80-е годы ностальгия по России достигла своего пика, она слышалась и виделась во всем: люди, уехавшие раньше, не представляли, что возможен путь назад, в Союз – даже ненадолго, на чуть-чуть, только посмотреть... И эта тоска отражалась в том числе и в песнях, которые рождались и звучали среди эмигрантов, в ностальгической манере их исполнения. Но после того как рухнул СССР, на Гудзон подтянулись новые, гораздо более молодые творческие силы, а с ними – новые веяния, новые технологии... И тема тоски по Родине естественным образом иссякла, а все, кто ее воспевал, смогли наконец-то вернуться. Чем и воспользовались. А несколько позже присоединился к ним и я...

Соловей и басни


– Любишь ли ты готовить?

– Скорее да, чем нет. Во-первых, я довольно давно живу один, во-вторых, в Америке для себя готовить дома очень легко.

– Так ты же в ресторанах работал! Неужели не кормили?

– Это само собой! Одни омары или лобстеры чего стоят – сплошное объедение! Сядешь и кромсаешь их – молоточком специальным, вилкой. Удовольствие непередаваемое. Устрицы, правда, не особо пошли, зато мидии – всегда и в любом виде. Но все же всегда приятнее есть домашнее... Тем более в Штатах и с полуфабрикатами все очень хорошо: и они, и продукты для готовки всегда очень качественные.

Например, котлеты по-киевски: когда я вернулся сюда, понял, что здесь уже все давно забыли, что это такое. А там они продаются (по четыре штуки в упаковке) уже готовые! Сделаны абсолютно добросовестно, как и должно быть: скручены слева направо, с зеленым маслом в серединке, накрытым малым филе, овальные, с косточкой, в панировке из белых зажаренных сухарей и яйце... Осталось лишь разогреть пару минут в микроволновке, и тут главное – не передержать, а то масло при надрезе выстрелит. Называются они, как и положено, Kiev cutlet.

– И их делают американцы???

– А как ты думал! Конечно! Блюда, завезенные из других стран, они подхватывают с удовольствием – сказывается менталитет: сами же когда-то приехали... Вареники у них называются «пиро́ги» – их привезли иммигранты-поляки вместе с «киелба́сой». Американцы сохраняют эти названия, звучащие сегодня в Штатах так же, как и на родине. Если видишь в меню надпись «Каша» – это обязательно гречка. А «френч-фрайз» известна у нас как картошка фри? Когда ее завезли сюда французы, уже никто и не помнит – а название живет. А немецкие гамбургеры – любимые котлеты всех американцев? И стоит это все так недорого, и такая вкуснятина... и часто спасают тебя, помогая сохранять силы и время. Но для себя все равно время от времени готовлю с удовольствием: ведь к еде я отношусь с уважением и очень люблю, так что нет каких-то блюд, которые я терпеть бы не мог...

На эмигрантском столе все родное, простое: пельмешки, селедочка, капустка квашеная, картошечка вареная, огурчик соленый под «соточку» – это же все, словно песни, тоже ностальгические моменты. Плюс магазинные, уже готовые исконно русские супы: там они стоят в огромных кастрюлях, ты берешь судок, наливаешь, принес домой – и разогрел. Солянки, борщи, свекольники... Окрошка, гороховый и забытый уже всеми давным-давно рассольник по-ленинградски...

Без рояля в кустах

Согласитесь, уважаемые читатели, – если бы прямо сейчас, посреди интервью, мой собеседник выдал бы по памяти процесс приготовления столь родного ему рассольника, это выглядело бы как минимум неправдоподобно. Поэтому признаюсь: мы продолжили беседу, а рецепт я позже нашел в поваренной книге и решил вас с ним ознакомить.

Итак, этот вид рассольника готовят на мясном бульоне с различными мясными продуктами, на рыбном бульоне – с рыбой, а еще – со свежими или сушеными белыми грибами.

150 граммов перебранной и хорошо промытой перловки всыпать в котел, залить кипятком или бульоном из расчета 3 л на 1 кг крупы, закрыть крышкой, поставить на борт плиты и распаривать от 40 минут до часа. 500 граммов картофеля нарезать брусочками. Корень петрушки, 200 граммов морковки и 2 луковицы нашинковать и пассеровать в жире. 150 граммов соленых огурцов очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать поперек крупной соломкой (по желанию кожицу и семена можно оставить).

В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40–50 минут. За 15–20 минут до окончания варки добавить пассеровку, картошку, пучок зелени, а затем огурцы, лавровый лист и перец. В конце варки заправить рассольник кипяченым процеженным огуречным рассолом.

Салатный человек

– С самого детства и по сей день очень люблю выпечку, очень неравнодушен к всевозможной сдобе – и это связано с мамой: уж очень чудесные она пекла пирожки, крендельки и всякие другие волшебные штуки... Главное – не увлекаться, уж очень быстро все это начинает отражаться на физиономии и животе. И переходишь на творожок со сметанкой и вареньицем...

Очень люблю мясо – в Америке с ним проблем нет: и готовые изделия – котлеты, фрикадельки всякие, и парное – самое разнообразное и дешевое. Оно даже дешевле сыров в три раза! Здесь уже, конечно, не разбежишься... Да и ментальность иная – с давних лет главный мясной интерес советского и российского человека вращается вокруг колбасы, а это совсем другой коленкор...

А вообще, я – человек салатов и по ним дома большой специалист. Все это для меня очень важно – и огурцы-помидоры, и всякие укропчики, и яйцо вареное туда же... Главное – чтобы был сочный, потому майонеза никогда не жалею. В Америке очень любил один из классических: небольшая вареная свеколка, грецкие орехи, чесночок и майонез или морковка вместо свеклы.

О вкусе и цвете

– Что ты сегодня, на этом отрезке жизни, слушаешь для души? Есть ли музыка, которая за все эти годы не надоела и по-прежнему тебя радует?

– Плей-лист мой отличается разнообразием: постоянно что-то открываю для себя – певца, певицу, какой-нибудь ансамблик, а то и хор. Совсем недавно наткнулся в Сети на записи американских хоров. Они такое вытворяют – просто фантастика! Поют а капелла, выполняют очень сложные задачи в голосоведении, в исполнении по партиям.

Все еще очень люблю рок, и здесь по-прежнему мои фавориты – группа «Чикаго». Конечно, первыми «богами» были «Битлз», мы родились от них, но от «Чикаго» никогда не устаю. Их творчество – буквальное море музыки, это очень сильный рок-н-ролл. Плюс потрясающая и неповторимая секция духовых! Люблю джаз-рок, блюз-рок, в том числе «10сс» – этой группы давно не существует, музыка старенькая уже, но по-прежнему трогает...

– А что читаешь?

– В данный момент – «Русскую красавицу» Виктора Ерофеева, талантливого писателя, это самый известный и популярный его роман. Не новый, конечно, 89-го года, но забавный. Параллельно с огромным удовольствием перечитываю «Войну и мир». Это бездна... Его можно дочитать до конца, закрыть, а потом открыть – и начать сначала.

***

Не так давно на тему отрыва человека от Родины и стремлении сохранить хотя бы ее частичку не только в сердце, но и на своем столе, мы говорили на страницах нашей газеты с Владимиром Сальковым – и вот опять нечаянно к ней вернулись, соединив еще одной незримой линией Италию и Америку. И после того, что поведал Сергей Арно, еще яснее видишь, что настоящая русская ностальгия обладает еще и ярко выраженной кулинарной составляющей.

Герман Горшков

«Камчатский край», 10 февраля 2016 г.




Категория: БАРДОВСКАЯ ПЕСНЯ, СТАТЬИ, МНЕНИЯ, СУЖДЕНИЯ | Добавил: wzykov (10.02.2016) | Автор: Герман Горшков
Просмотров: 288 | Рейтинг: 5.0/2 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Хостинг от uCoz Мнения высказанные на страница сайта могут не совпадать с мнением администрации сайта.
АП на Камчатке © 2017
Использование материалов возможно только при указании источника и ссылки на него.